启东史上最全海鲜图鉴，你能叫出几种？

叛逆的眼神

在启东

三水交融之处孕育出无数海味珍宝

吕四渔港每天上演着渔获满仓的热闹景象

临近五一小长假

意味着近5个月的禁渔期即将开启

趁大海“休养生息”前

快来解锁这份启东海鲜图鉴！

吕四油带自带“贵族气质”

身形修长、肉质细腻

清蒸、红烧、油浸

……

无论何种烹饪方式

每一丝鱼肉

都鲜到掉眉毛

启东鲳鱼肉质肥厚

清蒸鲳鱼

只需简单放上葱姜

淋上蒸鱼豉油

那鲜美的味道便扑面而来

启东黄鱼

是海洋馈赠的美味珍馐

主要分为小黄鱼和大黄鱼

黄鱼红烧、清蒸都各有风味

是启东人餐桌上的“常客”

“馒头鱼”学名梅童鱼

它身量细小、口感细腻

清蒸后

那鲜美的味道

是大海给予的温柔

刀鱼鲜美肥硕

形似一把锋利的长刀

总会让一群吃货们垂涎不已

马鲛鱼学名“蓝点马鲛”

它肉质紧实、味道甘甜

红烧是常见吃法

浓郁的酱汁包裹着鱼肉

腌制后与茄子一起烧

令人回味无穷

鮟鱇鱼身体粗短柔软

头部巨大且扁平

双眼长在头背上

模样十分奇特

鮟鱇鱼可以清蒸、红烧、做汤等

每种做法都能展现鮟鱇鱼独特风味

鲈鱼学名“中国花鲈”

鲈鱼肉质鲜嫩多汁且少刺

清蒸、红烧还是烤制

都可以尝到鲈鱼的鲜美

“板鱼”启东人称之为“方板鱼”

板鱼身体扁平

多呈椭圆形

启东板鱼做法多样

红烧、清蒸、煎烤

……

营养又美味

“尖角鱼”学名“鲬”

启东人称之为“尖角子”

其外形独特

头和身体宽阔扁平

在启东

尖角鱼深受“老饕们”喜爱

多用红烧的烹饪方式

味道绝了

红芒子学名“葛氏长臂虾”

外壳鲜艳、晶莹剔透

启东人吃红芒子就得生呛吃

用白酒、葱姜、糖腌制后

鲜甜得不得了

皮皮虾学名“口虾蛄”

启东话叫“虾蚣”

皮皮虾哪怕全身是壳到处是刺

也还是逃不开食客们的热情

白灼、椒盐乃至生腌

食客们才不怕被刺扎到

只怕它的肉不够多

黄不够满

梭子蟹因外形酷似织布机上的梭子而得名

启东人则习惯称之为“尖蟹”

盖因它的外壳两端极为尖利之故

水煮或清蒸

是梭子蟹最简单的做法

却也最得其真味

金钩虾学名“哈氏仿对虾”

它肉质紧实、细腻

口感鲜甜弹嫩

启东文蛤素有“天下第一鲜”的美誉

味道鲜而不俗

无论是爆炒还是做汤

都能让人回味无穷

但启东人钟爱吃文蛤做成的饼

金黄酥脆的外皮包裹着Q弹滑嫩的内陷

咬上一口

文蛤的鲜美滋味瞬间在口中迸发

“四角蛤蜊”启东话叫做“葡萄”

启东人常常将其简单烹饪

如用清水煮

便能品尝到那原汁原味的鲜美

泥螺是启东当地的特色海鲜之一

常见的烹饪方式有红烧、腌制、葱油等

其中醉泥螺和生呛泥螺

最为清香脆嫩

螃蜞学名“天津厚蟹”

螃蜞烧茄子

是启东有名的农家菜

利用螃蜞酱增加茄子的鲜味

以味浓、香鲜而出名

海蜇

吕四特产水产品中的一种水母

是中国国家地理标志产品

盛产于中国吕四渔港

为中国“海产八珍”之一

其肉质厚实、口感脆嫩、味道鲜美

上面这些鱼虾和贝类

是你叫得出名字的“老熟人”

但在启东的海鲜江湖里

还有许多不常见的海鲜品类

↓↓↓

从熟知到未知

每一口都是启东馈赠的海洋密码

各位食客

你们有补充的启东海鲜品种吗？

快来评论区分享你的心头好！

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来源：爱启东

钢肉侠

不怕海水了？！

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远志

启东应该把每样海产品原图拍张照，再拍一张该海产品做成的海鲜样图，有几种做法就拍几种样图，并介绍做法，营养价值，文化底蕴传说故事等做成图册宣传册，赠送国内外游客。

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卡西莫多2019

便宜的青占鱼 海飞丝啥的没了？

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ntsfszh

学名 是生物学术语，即根据国际上制定的有关生物命名的规则，对各物种（动物、植物、细菌 等）及 其他各分类阶元（界、门、纲、目、科、属 等）所使用的科学名称，统一使用拉丁文或拉丁化的文字。

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JIMMYCHAN

吕四的海鲜肥美，小秤也很厉害，